Design
MILAN MESS
A TIDY DESSERT
La versione milanese, ordinata e “progettata”, del tipico dolce inglese Eton Mess.
Una rivisitazione che enfatizza le caratteristiche degli ingredienti grazie alla ricomposizione delle parti: da un miscuglio disordinato alla separazione – anche estetica – delle componenti e dei sapori.
Le guglie milanesi di meringa contengono un cuore di panna e fragole su una cialdina croccante di biscotto.
The Milanese version, ordered and “designed”, of the typical English dessert Eton Mess.
A reinterpretation that emphasizes the ingredients thanks to the recomposition of the parts, from a messy mixture to the separation – even aesthetical – of the components and flavours.
The Milanese meringue spiers contain a heart of cream and strawberries on a crunchy biscuit wafer.
ARCHICHEF NIGHT
TRIENNALE DI MILANO
2014
Cliente: TOWANT
